臭氧技术以其独特的优势，在食品行业中发挥着重要作用。首先，臭氧作为一种气体强氧化剂，具有极强的杀菌能力，能够快速有效地杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒和真菌等微生物。其杀菌速度比氯快300—600倍，可以迅速杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等多种病原菌，确保食品安全‌。

在食品加工过程中，臭氧技术还被广泛应用于杀菌净化。例如，在冷库的消毒与除味中，臭氧能够有效地杀死包括抵抗力极强的未萌动孢子在内的多种微生物，同时在冷库除味方面也表现出色，能够短时间内去除不良气味‌1。此外，臭氧还用于食品加工车间的杀菌净化，确保生产环境的卫生条件，从而保障食品的质量和安全‌。

除了杀菌消毒，臭氧技术还能用于食品的保鲜。例如，在果蔬储藏中，臭氧能够分解果蔬代谢产物，防止老化，保持食品的新鲜度‌。此外，臭氧还能降解农药残留，对生产用水进行杀菌净化，提高食品的安全性和质量‌。

综上所述，臭氧技术在食品行业中的应用是多方面的，不仅能够有效地杀灭病原菌、净化生产环境，还能保持食品的新鲜度和质量，是现代食品加工和保存过程中不可或缺的技术之一。