消毒与清洁‌：臭氧具有强烈的氧化性和广谱杀菌能力，可以快速杀灭各种细菌、病毒、真菌等微生物，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。在食品加工过程中，臭氧可以用于清洗蔬菜、水果、肉类等食材，有效去除表面的细菌、病毒和农药残留，提高食品的卫生质量。此外，臭氧发生器可以应用于食品加工车间、贮藏室、更衣室等区域，对空气、墙壁、地面以及加工设备进行全面的消毒处理，减少微生物的滋生和传播‌。

‌食品包装材料的消毒‌：臭氧可以用于对包装材料和容器进行消毒处理，杀灭表面的微生物，防止食品在包装和储存过程中受到污染。

‌食品保鲜与防腐‌：臭氧水可以用于浸泡、清洗肉类，有效杀灭微生物，延长肉制品的保质期。在果蔬保鲜方面，臭氧能够抑制果蔬表面微生物的生长，延缓果蔬的呼吸作用，从而延长果蔬的保鲜期。研究显示，采用臭氧保鲜技术的果蔬，其保鲜期可延长3-5倍‌。

‌空气净化‌：食品工厂的空气质量对食品安全至关重要。臭氧可以用于空气净化，去除空气中的细菌、病毒、异味和其他有害物质，从而提高空气质量，为工作人员和消费者创造一个更加健康的生产和消费环境。

‌污水处理‌：食品厂在生产过程中会产生大量的污水，这些污水需要进行处理才能排放。臭氧可以用于污水处理，它可以有效地去除污水中的有机物和细菌，从而减少对环境的污染。

‌员工工作服和工具的消毒‌：员工工作服和工具是食品生产过程中不可或缺的物品，但它们也容易成为微生物的传播媒介。臭氧可以用于对员工工作服和工具进行消毒处理，杀灭表面的细菌和病毒，减少交叉感染的风险。

综上所述，臭氧在食品加工中的应用广泛，对于提高食品安全、卫生质量和延长食品保质期等方面具有重要作用‌。