臭氧消毒是一种利用臭氧的强氧化性进行杀菌消毒的技术，广泛应用于乳制品行业。‌ 臭氧消毒技术自1840年由德国化学家C.F.舍拜恩发明，1856年开始用于水处理消毒行业。臭氧是一种强氧化剂，溶于水后通过直接或间接氧化作用破坏微生物的结构，从而达到消毒的目的。
在乳制品生产中，臭氧消毒主要用于以下几个方面：
‌牛奶处理‌：臭氧可以用于牛奶的杀菌处理，有效杀灭牛奶中的细菌，确保牛奶的安全和卫生‌。
‌乳制品车间消毒‌：在乳制品生产车间，臭氧可以用于空气消毒，杀灭空气中的细菌和病毒，减少交叉感染的风险‌。
‌奶牛养殖环境消毒‌：在奶牛养殖环境中，臭氧可以用于牛舍的空气消毒和饮用水消毒，保障奶牛的健康，减少疾病传播‌。
臭氧消毒的优势在于其高效、广谱、无二次污染。与传统的氯消毒相比，臭氧消毒不受pH值变化和氨的影响，杀菌效果更好且无残留，能够快速恢复和提升乳制品的风味。此外，臭氧还能有效去除牛奶中的异味，提升产品的质量‌。